コーヒーの蘊蓄

ケニア

ケニアの優れた農園は、ベルギーの多国籍企業が出資している
ケニア現地法人SOCFINAFが経営する9農園が代表的で、ワンゴ農園をはじめ、オークランド農園、ゲズムブイヌ農園、イアガス農園、ムチャナ農園もこのなかに入ります。

ケニアのトップグレードは、世界でも屈指の個性的なコーヒーです。このグレードの豆は、価格も非常に高く、日本にはほぼ入荷しない貴重な豆となります。

アフリカの豆というとエチオピアやキリマンジャロが有名ですが、ケニアも良質な豆がとれます。世界のコーヒー生産国は約６０ヶ国ですが、ケニアの生産高は上位１５、６番目に位置します。 ケニアはコロンビア、タンザニアとともに品種はアラビカ種。コーヒーの国際取り引き上の分類ではコロンビア・マイルドと言われ、その他の国々の豆と区別され高く取り引きされています。 この地域の豆は生産量が少なくこれまで日本には入荷実績がほとんどない品質レベルです。 日本での知名度はまだまだですが、ヨーロッパにおいてはその良質の酸味が好まれ、高い人気を誇っています。





今日も最幸の一日は、一杯のコーヒーから始まります。




オーダー焙煎のコーヒーとは？

2009年1月9日7:20 AM | カテゴリー：コーヒーの種類による味の違い

ドミニカ

カリブ海に浮かぶイスパニョーラ島の東部２/３がドミニカ共和国です。国土の大部分は山岳地帯で、コーヒー産地は海抜７００ｍから１５００ｍの傾斜面にあります。中でも中央高原エリアのヌエボムンド農園で栽培される豆は、華やかな酸のなかにも甘みを持ったマイルドな飲み心地。

イスパニョーラ島は1492年コロンブスの最初の航海で発見されました。島はスペイン領となり、スペイン人の新世界制服の根拠地として開拓されていきます。コーヒーが持ち込まれたのは1735年。ドミニカ独立は1944年のこと。

コーヒー豆の生産量は減少傾向ですが、毎年60-70万袋程になります。
しかし、米国からのツーリスト対応により 国内消費が急上昇しており、輸出量は7-8万袋前後になります。日本への輸入は年間2000-3000袋であり、大変希少性の高い豆です。




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オーダー焙煎のコーヒーとは？

2009年1月8日6:11 AM | カテゴリー：コーヒーの種類による味の違い

パプアニューギニア

パプアニューギニア　ジグリ農園　上質なマイルドタイプの豆が採れる生産地。ジグリ農園は同国最大の規模を誇る。完熟した実を摘み、天日干しで仕上げる豆は、まろやかな甘みとコク、酸味が絶妙のバランス。
標高1,500m～1,600mの高地にあるジグリ農園では、原種に近いティピカ種を栽培し、少量でも高品質のコーヒーを生産しています。収穫も完熟した実だけを手摘みし、再度ハンドピックで不良豆を取り除きます。

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オーダー焙煎のコーヒーとは？

2009年1月7日6:17 AM | カテゴリー：コーヒーの種類による味の違い

ブラジルは世界一

ブラジルは世界第一の生産国で、世界の約三分の一を生産。サントス港出荷のコーヒー豆はブラジルの中でも最高級品とされる。やわらかな酸味と適度な苦味や香りが特徴。ブレンドのベースとしてよく使われる。

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オーダー焙煎のコーヒーとは？

2008年12月28日1:23 PM | カテゴリー：コーヒーの種類による味の違い

マイルドコーヒー

コロンビアの中西部、アンティオキア県の標高1500ｍほどのところにある、コロンビア第二の都市。コロンビアはコーヒーの品質に厳しいが、メデリンは、コク、香りが高い最高級品とされている。コロンビア国立コーヒー生産者連合会（The National Coffee Grower’s Federation Of Colombia）がコーヒーの栽培生産から品質管理徹底。
マイルドコーヒーと呼ばれるコロンビアコーヒー。
文字通りその味わいは甘みがあり、やわらかな酸味とコクがバランスよく感じられます。

産地はメデリン。昔ながらの良質コーヒー生産地です。
FNCの技術指導が最も行き届いている生産地の一つでもあります。

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オーダー焙煎のコーヒーとは？

2008年12月27日10:14 AM | カテゴリー：コーヒーの種類による味の違い

アンティグア

昔グアテマラの首都があったアンティグアの地帯は、３つの火山に囲まれた盆地で、降雨量もあり、コーヒー栽培に最適な土地。等級は高度によって分けられ、高いものほど高級品とされる。酸味、コクが豊か。かすかにココアパウダーのような舌触りを感じ、上品な酸味と優しいスパイスの風味がバランスよく調和しているエレガントで華やかなコーヒー。

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オーダー焙煎のコーヒーとは？

2008年12月26日1:08 PM | カテゴリー：コーヒーの種類による味の違い

幻のコーヒー

『ブルボンポワントゥ』は、18世紀初頭にフランス領ブルボン島（現レユニオン島）で発見され、その類稀な香りの高さと甘味のある風味から文豪バルザックやルイ15世等までも魅了したコーヒーです。

19世紀後半から生産が途絶え、幻のコーヒーと言われてきました。また、一般的なコーヒー豆（アラビカ種）のカフェイン含有量は1.2％ですが、『ブルボンポワントゥ』は生まれながらにカフェインの含有量がそのほぼ半分（0.6％）であることも大きな特長です。

　UCCさんが、この幻のコーヒー種の再生を目的に、1999年に農事調査スタッフをレユニオン島に派遣し、レユニオン県農政局の協力のもと現地調査に乗り出し、そして島内で約30本の原木を発見したことがきっかけとなり、同コーヒーの再生プロジェクトが本格的にスタートしました。

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オーダー焙煎のコーヒーとは？

2008年10月31日2:36 AM | カテゴリー：コーヒーの種類による味の違い