http://www.acoffeebean.com Fri, 03 Jun 2011 20:55:24 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.2 http://100coffee.seesaa.net/article/113553953.html http://100coffee.seesaa.net/article/113553953.html#comments Mon, 02 Feb 2009 03:03:20 +0000 コーヒーライフ
精製といい、ナチュラル、ウォッシュドなどの方法があります。

ナチュラル　（非水洗式）

チェリーを収穫し、そのまま乾燥工程に入るためナチュラルと呼ばれ

る。水のない産地で生まれた伝統的精製方法。ブラジル、エチオピ

ア、イエメン、インドネシア（ロブスタ）などでおこなわれている。

複雑でコクのあるコーヒーができるが、未熟豆の混入で、欠点の味が

でることも多い。

ほどよい酸味と苦みがあり、飲んだ後にボディ感が残ります。豆本来

の自然な味が生かされます。

今日も最幸の一日は、一杯のコーヒーから始まります。




オーダー焙煎のコーヒーとは？
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心にズドン!と響く「運命」の言葉―言葉のチカラってすごい!



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ー栽培を開始した農園で、弁財の農園主マリア女史の祖父に１９０３

年に譲った。アンティグア地区の多くの農園が量産体制を目指して改

良種に切り替えてるが、カルモナ農園はコーヒーノキの原種であるテ

ィピカ種とブルボン種を守り続けてる。収穫は十分に完熟するまで待

って摘み、約１０日間の天日乾燥を行ってまろやかなコーヒーに仕上

げてる。標高が高く、寒暖の差があり、華やかな酸と明確なコクを生

み出す。

今日も最幸の一日は、一杯のコーヒーから始まります。




オーダー焙煎のコーヒーとは？
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コロンビアマイルドと呼ばれるが、品種改良が進み、味わいは多様。トレド地区は、ティピカ種が多く残り、柑橘の酸とコクのバランスがいいコーヒーを生み出します。
今日も最幸の一日は、一杯のコーヒーから始まります。




オーダー焙煎のコーヒーとは？



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今日も最幸の一日は、一杯のコーヒーから始まります。




オーダー焙煎のコーヒーとは？
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ですが、一般流通のモカは、発酵臭（すっぱい酸味）のものしかありませんでした。

が、このイエメン、ハラジ産、標高1,500〜2,000ｍの在来種は、イメージを払拭するものです。　精製はナチュラルで天日乾燥。イエメンのコーヒーは基本的にトレサビリティが曖昧で、産地不明の場合がほとんどです。　

このハラジ産は、フルーツ、スパイス系の複雑な香味が特徴です。

今日も最幸の一日は、一杯のコーヒーから始まります。




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