ナチュラル
コーヒーの実から、コーヒー豆となる種子（生豆）を取り出すことを精製といい、ナチュラル、ウォッシュドなどの方法があります。
ナチュラル （非水洗式）
チェリーを収穫し、そのまま乾燥工程に入るためナチュラルと呼ばれ
る。水のない産地で生まれた伝統的精製方法。ブラジル、エチオピ
ア、イエメン、インドネシア（ロブスタ）などでおこなわれている。
複雑でコクのあるコーヒーができるが、未熟豆の混入で、欠点の味が
でることも多い。
ほどよい酸味と苦みがあり、飲んだ後にボディ感が残ります。豆本来
の自然な味が生かされます。
今日も最幸の一日は、一杯のコーヒーから始まります。
オーダー焙煎のコーヒーとは？
2009年2月2日12:03 PM | カテゴリー：コーヒー豆の精製方法
